|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Гелевый жирорастворимый краситель — насыщенный цвет для шоколада, глазури и кремов
Кратко: Концентрированный пищевой краситель для продуктов на жировой основе: шоколад, какао‑масса, масляные и шоколадные кремы, ганаш, пралине. Равномерно распределяется, не меняет вкус и текстуру.
Преимущества
- Высокая концентрация — яркий цвет при минимальном расходе
- Гелевая текстура — легко дозировать и смешивать
- Равномерное окрашивание без комков и разводов
- Подходит для темперированного и кондитерского шоколада
- Стабилен при охлаждении и хранении
- Пищевой и безопасный при правильном использовании
Где использовать
- Белый/молочный/тёмный шоколад, шоколадные фигуры и плитки
- Масляные и шоколадные кремы, ганаш, пралине
- Жировые глазури, начинки на масляной основе
Как использовать
- Дозировка: начинайте с 1–3 капель на 100 г массы, при необходимости увеличивайте до желаемой интенсивности.
- Шоколад: окрашивайте на стадии 30–32 °C (после темперирования). Введите краситель и тщательно эмульгируйте.
- Кремы/глазурь (жировая основа): добавляйте по капле и перемешивайте до однородного оттенка.
- Смешивание цветов: возможно получать новые оттенки, добавляя красители друг к другу.
Важно
- Жирорастворимый краситель не предназначен для водных масс (мармелад, сироп, белковый айсинг на воде и т.п.).
- При работе с шоколадом избегайте контакта с водой/паром.
Состав и условия хранения
- Состав: маслоноситель/какао‑масло, пищевые красители (E‑добавки согласно тону), аромат отсутствует.
- Хранение: 5–25 °C, в сухом тёмном месте, плотно закрывать флакон. Беречь от прямых солнечных лучей и перегрева.
Формат: флакон с дозатором (гелевая форма). Объём: 30 мл (может отличаться в зависимости от варианта).